CASE 02レストランオーナー

「何屋なん？」に答える看板

創業以来およそ100年ずっと変わらず、この場所で営業されているとか。

建物は1978年に建て替えたんですけどね。初代の曽祖母がここで小さいうどん屋をはじめて、敷地の角を住まいにしてたと聞いてます。

そうでしたか、ひいおばあさまが。

10代で出産してすぐ、旦那を亡くしたそうです。母一人子一人、食べていくためにって感じですかね。僕が19の年に96歳で亡くなったんですが、とにかく強いばあちゃんでした。

小山さんで何代目ですか？

4代目になります。2代目がばあちゃんの息子で僕の祖父、3代目が父です。

親子代々で繋いでこられたんですね。弊社のソクプリへはオリジナルサイズの電飾用バックライトフィルムと写真光沢紙をご注文いただきましたが、どのようにご活用いただいているんでしょうか。

角に電飾看板があるのと、通り沿いのガラス付き掲示板に季節ごとのコース料理案内を貼り出してます。今だと鱧と車海老を使った夏のコースですね。

趣あるポール看板の中ほどで視線を誘う内寸1,310mm×1,310mmの電飾パネル用印刷。
特別サイズにてラミネート加工込み14,000円(税込)。

料理写真を大きく扱ったコース案内は1,470mm×730mmの写真光沢紙で4,499円(税込)。

通り沿いの掲示板はポール看板より新しそうに見えます。

前はここに手作りの木製看板があったんです。それが朽ちてきたので付け替えて、10年ほど前から季節ごとの案内を貼るようになりました。

以前の看板はどのように使われていたんでしょうか。

ラミネートしたやつをちょこちょこ貼ってたかな。「ランチやってます」とか、「なになにあります」みたいなことを大きい字にして分割して貼る、なんてことをやって外にアピールしてましたね。

歩道を歩いてる方や、信号待ちで停まる車に向けて。

そうですね。よく「なに屋か分からん」って言われるんです。それをなんとかせなあかんなって。

なに屋か分からん、というと？

店を建て替えた時にファミリーレストランとしてリニューアルして、メニューをどさっと増やしたんです。

日本初のファミリーレストランがオープンしたのが1970年7月。ファミレスブームが起きて日本に定着しはじめた時代ですね。

そうです、そうです。それまで、うどんや寿司、仕出しでやってたんですが、ファミレスブームを見越した3代目が洋食を取り入れました。そしたら「結局なに屋なん？」とか「ハンバーグあったんや！」とか言われたりして。

このお店で食べられるものを、ちゃんと発信していかなあかん、と。

いい説明の仕方をずっと探してたんですけど、貼り出すものをこまめに変えることで「あそこ、あんなメニューもあるんや」と店の前を歩く人に気付いてもらうのが、ウチには合ってるんかなと思ってます。

「あったんや！」と言われることもあるが、手ごねでソースも手作りの看板メニュー・ハンバーグ。居酒屋のようなメニューまで。
10名〜72名様まで収容可能な大小個室宴会会場ご用意しており、お祝い膳・コース料理まで幅広く楽しめます。

お互いに顔の見える範囲で

今の看板や掲示板にしてから反響を実感されることはありますか？

「表の看板見てん」って予約してくれることがありますね。文字しか出してなかった時は、それを見てくる人はいなかったんちゃうかな。やっぱり写真があるとメッセージが伝わりやすいなと思います。

「表の看板見てん」はやはり日常的にここを通る方々ですか？

地元の方が多いですね。うちの女将がお客さんと絡むのが好きで、「この人初めてやな」と思ったら「今日は何を見て来てくれはったんですか？」って話しかけにいく。会話して「看板見て来てくれはったらしいで」とか情報として入るんです。

来店のきっかけ調査がフェイストゥフェイスなんですね。

そうですね。そうやって顔見知りになっていきます。月に2回、3回と来てくれはるご家族もいてはるし、毎日の人もいる。常連さんに支えてもらってますね。

地域にしっかり根差したお店だと、近年主流になりつつあるSNSでの集客はちょっと違いそうですね。

そうなんです。一時期Twitterを頑張ってたんですけどね。限られた人数でお店を回してますし、SNSに力を入れて遠くからお客さんを集めたとて、って感じで。やっぱりウチの店を知ってくれてて、ウチも知り得る範囲のお客さんが後に繋がると今は思ってます。

とはいえ、2024年2月に本格始動したインスタは週1回ペースで更新されてます。

お互いに顔の見える範囲がちょうどいい、と。

大学に通いながら調理とホールの両方をやって修行してた時期に、僕の作ったものがテーブルの真ん中にあって、老夫婦が楽しそうにしてる姿を見たんです。鉄火巻きやったんですけど。その時に「ええ仕事やなぁ」って、「とにかくもっと料理がしたい」って思ったんですよ。

相手の喜ぶ顔を身近に感じられる嬉しさがあった。

あのご夫婦の楽しそうな顔が僕の原点にあるんかもしれません。

「とにかくもっと料理がしたい」と心に決めてから25年あまり、この道ひとすじの小山さん。

これからも看板とともに

100年続くって、誰かの深い思い出のひとつになっていくってことですよね。お店を受け継いでいくことについては考えられていますか？

独身の時は「どうバトンを継いでいったらいいのかな」ってずっと思ってたんです。今は結婚して娘が3人いるんですけど、継ぐことありきよりも、あの子らが幸せやったらええなぁって。

お嬢さんたちは何と？

つい最近「100年続いたもん、もったいない」みたいな話はしてましたけどね。「誰か（お婿さんを）連れて帰ってこよか！」って3人で冗談言うてたので、「ほな頑張れや」と（笑）。もし自分の代でたたむことになっても、夫婦2人の小さいお店を開いて高砂の名前があったらええかなぁって思ってます。

最初の風景に戻るようですね。

そんな感じですよね。

高砂の名前を大切にしたいと話す小山さん。

最後に、ソクプリに印刷発注をするメリットはどこにあるとお感じになっていますか？

実は、先代が買ったA1サイズが出力できる大型の印刷機が昔はあったんです。でもそんなに頻繁に印刷するわけじゃないから、紙も悪くなる。そういうコストを考えると、この値段で都度やってくれて助かってます。

これからも、「なに屋なん？」に答える看板とともに愛されるお店でいてください。

頑張っていきたいと思います。